Waldsalat

Wusstest Du, dass man auch Blätter von einigen Bäumen essen kann? Zwischen März und Mai lassen sich die noch zarten Blätter von z. B. der Birke und Buche wunderbar essen. Am besten schmecken sie, wenn sie frisch ausgetrieben haben.

Hier ein Rezept für einen „Waldsalat“

Man nehme 2 handvoll frische Blätter, z. B. von der Kirsche, Linde und Buche

1 Bund Radieschen

500g Erdbeeren

1 mittelgroße Kohlrabi

250g Sahne

Zitronensaft

Salz

Wer mag, kann noch Zwiebeln unterrühren, mit Zucker oder Honig süßen und mit Pfeffer abschmecken.

Die Radieschen und die Erdbeeren klein schneiden, Kohlrabi raspeln. Die Sahne leicht anschlagen und abschmecken. Anschließend wird alles zusammen vermengt, gut durchziehen lassen.

Bon appetite

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